Jak zacząć przygodę z barmaństwem? Garść informacji na temat barmańskiego fachu

Praca barmana to marzenie wielu osób, w szczególności tych młodych. Często zafascynowani są oni luksusowymi oraz oryginalnymi smakami drinków, a także ich ciekawym i atrakcyjnym wyglądem. Niektórzy skłaniają się ku takiej pracy, ze względu na wysokie napiwki i kontakt z ludźmi. Z pewnością wielu z nich zadaje sobie pytanie – jak zacząć przygodę z barmaństwem?

Czym zajmuje się barman?

Barman jest pracownikiem baru albo lokalu gastronomicznego, który zajmuje się obsługą klientów, a zwłaszcza serwowaniem alkoholu oraz przygotowywaniem koktajli i drinków. Podczas pracy stoi za barem i przyjmuje zamówienia, które natychmiast realizuje i wydaje klientom. Nie zanosi on drinków do stolika, tak jak kelner, chociaż także może liczyć na napiwki. Co ważne, barman powinien potrafić doradzić klientom, a także rozwiać ich ewentualne wątpliwości, jak również stworzyć na tyle przyjemną i komfortową atmosferę, aby klienci chcieli zostać z nim dłużej.

Oprócz tego, do obowiązków barmana należy dbanie o porządek oraz bezpieczeństwo miejsca pracy, przyjmowanie płatności od klientów, nadzorowanie zapasów alkoholi czy zmiana beczek z piwem. Osoby, które pracują w tym zawodzie, można znaleźć niemalże w każdej restauracji, która posiada bogatą ofertę produktów alkoholowych oraz w wielu barach, które specjalizują się w określonym segmencie rynku, np. w kolorowych drinkach.

Jakie rodzaje napoi przygotowuje barman?

Chociaż niektórzy barmani zajmują się głównie nalewaniem piwa i przygotowywaniem prostych i najbardziej popularnych drinków, to jednak większość osób, które pracują w tym zawodzie, może pochwalić się szeroką i specjalistyczną wiedzą barmańską. Dobry barman powinien znać wszystkie najpopularniejsze drinki oraz przynajmniej kilkanaście mniej znanych. Zdarza się, że barman specjalizuje się w jednym albo kilku wybranych rodzajach alkoholi. Czasem klient ma nietypowe życzenie, które należy spełnić, popisując się przy tym kreatywnością.

Czy każda osoba nadaje się na barmana?

Oczywiście zawód ten może wybrać każdy, choć niektórzy mają do tego lepsze predyspozycje. Istotny jest ciągły kontakt z ludźmi, co nie każdemu może odpowiadać. W zawodzie barmana z pewnością lepiej poradzą sobie ekstrawertycy, którzy są wygadani i pełni energii. W końcu osoby, które udają się baru, oczekują nie tylko obsługi na wysokim poziomie, ale również rozrywki, którą barman powinien im dostarczyć. Dodatkowym atutem będzie z pewnością znajomość języków obcych – taki barman to profesjonalista.

Warto wiedzieć, że w tym zawodzie ważna jest również cierpliwość. Klienci mogą być natrętni, a pod wpływem alkoholu często zachowywać się w niezręczny sposób. W takich sytuacjach ważne jest to, aby barman trzymał nerwy na wodzy i zachował spokój. Cierpliwość oraz wytrzymałość przyda się także ze względu na to, że często będzie musiał stać przez długie godziny. Bezsprzecznie jest to praca dla osób odpornych oraz silnych fizycznie.

Jednak kluczowa w pracy barmana jest umiejętność przyrządzania drinków oraz napoi bezalkoholowych. W końcu to one stanowią najważniejsze zajęcie w tym fachu. A do tego konieczny będzie dobrej jakości zestaw barmański.

Jaki sprzęt powinni nabyć początkujący barmani?

Praktyczny zestaw barmański pozwoli zapoznać się ze sztuką barmańską oraz nabyć niezbędnych umiejętności. Warto zaopatrzyć się w kilka przydatnych narzędzi:

• miarki barmańskie,
• shakery,
• łyżkę barmańską,
• nalewak,
• muddler – rozgniatacz do owoców oraz innych składników, które potrzebne są do tworzenia drinków,
• korkociąg,
• filtr,
• szczypce do lodu,
• otwieracz do butelek.

Przedstawiona lista to zbiór podstawowych narzędzi oraz akcesoriów, który zawsze można wzbogacić według swoich preferencji oraz potrzeb. Aby ułatwić sobie zadanie, najlepiej zdecydować się na gotowy zestaw barmański, zamiast samodzielnie kompletować akcesoria do drinków.

Jak zostać profesjonalnym barmanem?

Należy zaznaczyć, że sporządzanie napojów alkoholowych i bezalkoholowych to sztuka, która wymaga nabycia pewnych umiejętności. Aby rozpocząć karierę barmana, warto zdobyć wykształcenie, które związane jest z gastronomią albo ukończyć specjalistyczny kurs zakończony uzyskaniem certyfikatu. W trakcie szkolenia przyszli barmani zdobywają wiedzę z zakresu obsługi klienta, alkoholi, historii barmaństwa, a także koniecznych narzędzi oraz sposobów przygotowywania napojów. Taki kurs powinien być zakończony egzaminem teoretycznym i praktycznym.

W tej specjalizacji osiągnąć można 3 stopnie kwalifikacji:

• SPB Level A, czyli barman I stopnia,
• Mixer SPB Level B, czyli barman II stopnia,
• Master Barman, czyli Bartender.

Ceny szkoleń są bardzo różne i w dużej mierze uzależnione od długości trwania kursu, a także stopnia kwalifikacji. Zazwyczaj ceny wahają się od kilkuset, nawet od 2000 zł. Warto wspomnieć także o trzeciej, alternatywnej możliwości, która umożliwia pracę w zawodzie barmana. To samodzielna praktyka, a także zdobywanie doświadczenia, np. jako barback, który asystuje barmanowi oraz prowadzi czynności porządkowe. Warto także brać udział w różnorodnych konkursach barmańskich, które pozwalają na rozwój zawodowy. Z kolei zwycięstwa związane są z wyższą rangą i uznaniem pośród renomowanych lokali gastronomicznych.

Gdzie szukać pracy w zawodzie barmana?

Większość osób, które decydują się na zawód barmana, z pewnością będzie zastanawiać się, gdzie najlepiej szukać pracy. Miejsce zatrudnienia oferują nie tylko bary, ale również kluby czy restauracje. Barman może szukać ofert w internecie czy też bezpośrednio w lokalach. Najważniejsze, aby być wytrwałym i nie poddawać się przy pierwszym rozczarowaniu. Początkowo właściciel lokalu może zatrudnić barmana jako pomoc. Z czasem jednak, kiedy nabierze on doświadczenia, będzie mógł pracować na wymarzonym stanowisku.

Barmaństwo może się okazać fascynującą pasją albo ciekawym zawodem. W tym fachu bardzo ważny jest sprzęt, dlatego też warto poświęcić trochę czasu na dobranie właściwego zestawu barmańskiego. Natomiast w szlifowaniu umiejętności barmańskich, pomocne będą szkolenia i kursy.